Découper la viande en morceaux pour sauce.
Découper un oignon en morceaux
Faire bouillir la viande avec une partie des épices et la moitié de l'oignon découpé jusqu'à ce que la viande s'attendrisse.
Mixer les autres ingrédients : tomates, oignon piments). Réserver.
Puis mettre la marmite au feu, mettre l'huile. Laisser chauffer puis verser une partie de l'oignon découpé et la viande cuite.
Laisser cuire 5 minutes en remunt de temps en temps.
Ajouter les ingrédients mixés, les épices ainsi que la moutarde africaine en poudre. Laissercuire 15 à20 minutes jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'eau que de l'huile.
Verser par la suite le bouillon de viande tamisé.
Laisser bouillir 15 minutes à feu doux.
Ajouter le gombos préalablement préparé.
Ajouter un piments verts ou rouges entiers.
Bien mélanger et laisser cuire encore 5 minutes. C'est prêt.