Bien laver le mil (sans enlever le son). L'amener au moulin pour l'écraser. Au retour, poser la marmite avec de l'eau sur le feu puis bien tamiser la farine obtenue.
Réserver une partie de la farine de mil pour la mélanger avec de la potasse avec de l'eau.
Quand l'eau bout, verser le mélange dans la marmite et laisser bouillir 20mn. Par la suite, verser dans un récipient le reste de la farine de mil et la mélanger avec un peu de farine de blé.
Diminuer la quantité de bouillie de la marmite (talgui) et réserver.
Réduire le feu puis verser le mélange de la farine du mil et blé dans la marmite.
Bien mélanger avec la mitchia ou grosse spatule. Ajouter la bouillie réservée ou le talgui au fur et a mesure. Après avoir bien mélanger la pâte, fermer la marmite et laisser cuire pendant 15mn. C'est prêt.
En servant, imprégner la louche d'un peu d'huile végétale pour éviter que ça colle.
NB: la farine du mil ne doit pas passer la nuit éviter la fermentationÉviter les grumeaux une fois sur le feu