Tabbanaize ou mia waake
Ingrédients
- 1 bol de niébé ou 2 louches moyennes
- 1 bol de yodo ou ganda foye
- 1/ oignon
- Mari bi et soumbala
- un peu de natron
- gabou pilé
- sel
- piment sec
Instructions
- Mettre environ 1/4 de litre d'eau dans une marmite. Y faire cuire le niébé avec un peu de natron. Laisser cuire environ 30 minutes puis retirer du feu.
- Découper l'oignon en morceaux.le faire revenir.
- Délayer le mari bi dans 1/2 l d'eau et verser dans la marmite. Ajouter le sel et les condiments.
- Verser en dernier et par petites quantités, tout en remuant avec une louche, le yodo débarrassé des grosses brindilles et grossièrement écrasé.
- Vérifier l'assaisonnement. Laisser frémir quelques instants jusqu'à obtention d'une sauce légèrement épaisse et gluante.
- Lorsque la sauce est jugée trop épaisse, ajouter un peu d'eau et en dernier lieu le niébé cuit.
- Cette sauce accompagne la pâte de mil, de Sorgho ou de maïs.
Notes
Merci à M. Seydou M. D. d'avoir partagé la recette dans le groupe Facebook de La marmite nigérienne.