Farimassa
Ces beignets sont préparés un peu partout en Afrique. Cette recette est presqu'universelle. Au Niger, les farimassa sont préparés le matin pour petit déjeuner ou l'après-midi comme goûter. Les enfants en raffolent.
Temps de préparation 3 h
Temps de cuisson 1 h
- 1 kg farine de blé
- 5 càs sucre en poudre
- 1 sachet levure de boulanger ou 10 g
- 3 pincées sel
- 2 l d'huile
Tremper la levure avec 2 càs de sucre dans un demi-verre d'eau. Laisser gonfler 10 minutes.
Déposer votre farine préalablement tamisée dans un récipient. Verser la levure. Pétrir puis ajouter au fur et à mesure de l'eau, jusqu'à obtenir une pâte lisse mais pas trop liquide. Ajouter au passage le reste du sucre et le sel. Pétrir énergiquement
Pétrir énergiquement pendant 15 minutes.
Laisser reposer la pâte au soleil ou au four pendant au moins 2 heures ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Faire chauffer l'huile dans une friteuse. Puis commencer à faire des petites boules avec la pâte qu'on met à frire dans l'huile. Laisser cuire les beignets en les retournant dans un sens puis dans l'autre jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur (3 à 4 minutes).
Les farimassa sont prêts ! Vous pouvez les manger avec du sucre en poudre ou du piment frais !