Farimassa
Ces beignets sont préparés un peu partout en Afrique. Cette recette est presqu'universelle. Au Niger, les farimassa sont préparés le matin pour petit déjeuner ou l'après-midi comme goûter. Les enfants en raffolent.
Equipment
- 1 friteuse
Ingrédients
- 1 kg farine de blé
- 5 càs sucre en poudre
- 1 sachet levure de boulanger ou 10 g
- 3 pincées sel
- 2 l d'huile
Instructions
- Tremper la levure avec 2 càs de sucre dans un demi-verre d'eau. Laisser gonfler 10 minutes.
- Déposer votre farine préalablement tamisée dans un récipient. Verser la levure. Pétrir puis ajouter au fur et à mesure de l'eau, jusqu'à obtenir une pâte lisse mais pas trop liquide. Ajouter au passage le reste du sucre et le sel. Pétrir énergiquement
- Pétrir énergiquement pendant 15 minutes.
- Laisser reposer la pâte au soleil ou au four pendant au moins 2 heures ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Faire chauffer l'huile dans une friteuse. Puis commencer à faire des petites boules avec la pâte qu'on met à frire dans l'huile. Laisser cuire les beignets en les retournant dans un sens puis dans l'autre jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur (3 à 4 minutes).
- Les farimassa sont prêts ! Vous pouvez les manger avec du sucre en poudre ou du piment frais !