Dan waké (le fils du haricot)

  • on 10 juin 2023
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Dan waké ou le fils du haricots

Un plat ou goûter typiquement nigérien fait à base de farine de haricots, manioc et poudre de feuilles de baobab.
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 40 min
Temps total 55 min
Type de plat Main Course
Cuisine Niger
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 500 g farine de dan waké (mix de farine de haricots, manioc, feuilles de baobab)
  • 1 càs natron ou bicarbonate de soude
  • 1 cc poudre de piment rouge
  • 1/4 l huile d'arachide si possible
  • 2 oignons

Instructions
 

  • Déposer la farine de dan waké dans un contenant. La mouiller progressivement avec de l'eau jusqu'à obtenir une pâte compacte.
  • Metter 1,5 à 2 litres d'eau dans une marmite, mettre l'eau natronnée (natron préalablement trempé dans l'eau pour enlever le sable) ou la cuillère à soupe de bicarbonate de soude).
  • Dès que l'eau bout, former des petites boules avec la pâte de dan waké et les plonger au fur à mesure dans la marmite. Ne pas trop en mettre car ça mousse et ça peut déborder. Laisser suire 15 à 20 minutes. Puis retirer du feu et réserver.
  • Couper l'oignon en lamelles puis le faire frire dans l'huile.
  • Déposer les dan waké, mettre un peu d'huile avec les oignons, déposer du piment sec à côté et ça c'est la version originale (dan waké da may, da tanka).
  • Si vous souhaitez la version moderne, vous pouvez ajouter des œufs durs, des tomates fraiches, avec des oignons frais et mayonnaise. Bon appétit !

Notes

Dans la version traditionnelle du dan waké, on ne met que l'huile et le piment pour l'accompagner (dan waké da maï da tanka)
La version moderne innove avec des œufs durs, de la tomate, oignon frais, poivron et mayonnaise !
Les deux versions sont savoureuses 🙂
Keyword dan waké
Article Categories:
Plats typiques du Niger

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