Brabusko waake ou dounguri wassale - semoule de niébé
Même recette que le brabusko de mil ou de mais.
Ingrédients
- 3 kg de niébé
- 3 càs d'huile d' arachide
- 1,5 litre d'eau
Instructions
- Tremper le niébé pendant un bout de temps.
- Brasser pour enlever les téguments.
- Laisser bien sécher et moudre pour obtenir la semoule.
- Faire bouillir de l'eau et porter la semoule par poignée dans l'eau bouillante tout en remuant avec un fouet - et ainsi de suite jusqu'à obtenir une pâte assez compacte.
- Fermer la marmite et porter des braises sur le couvercle.
- Laisser cuire quelques minutes. C'est prêt.
Notes
Le brabusko de niébé se mange avec une sauce de feuilles d'oseille de préférence.