Laisser bien sécher et moudre pour obtenir la semoule.
Faire bouillir de l'eau et porter la semoule par poignée dans l'eau bouillante tout en remuant avec un fouet - et ainsi de suite jusqu'à obtenir une pâte assez compacte.
Fermer la marmite et porter des braises sur le couvercle.
Laisser cuire quelques minutes. C'est prêt.
Notes
Le brabusko de niébé se mange avec une sauce de feuilles d'oseille de préférence.