Le voandzou est une légumineuse fortement produite, très appréciée et consommée au Niger surtout pendant l’hivernage. Il est très riche en nutriments et peu exigeant en termes de conditions de culture.
» Le voandzou, pois de terre ou pois bambara, est une légumineuse alimentaire dont la culture est restée dans les limites de l’Afrique sub-saharienne où il est adapté à diverses conditions climatiques et écologiques. Les graines servent à l’alimentation humaine, seules ou mélangées à d’autres aliments. Le voandzou constitue une véritable source de protéine (16 à 21 %) et de carbohydrates (50 à 60 %).
En plus d’être riche en protéines, cette légumineuse contient des vitamines A et B, du magnésium, du Calcium, du Zinc et du Sélénium. Il n’est pas inutile d’ajouter que c’est un aliment de croissance donc très bon pour les enfants….
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