Pâte de blé dur ou touwon alkama
Comme la pâte de mil, de mais ou de sorgho, la pâte de blé se prépare de la même façon et accompagne les mêmes sauces (gombo, corète, baobab, etc.)
Ingrédients
- 750 g farine de blé dur
- 250 g semoule de blé dur
- 3 à 4 l d'eau
Instructions
- Dans une marmite, porter à ébullition 3 litres d'eau.
- Verser la semoule de blé en pluie dans l'eau bouillante tout en remuant.
- Laisser cuire 20 minutes puis retirer un tiers de la bouillie pour réserver de côté.
- Baisser le feu, puis verser la farine petit à petit jusqu'à obtenir une pâte dure.
- Bien battre la pâte et ajouter la bouillie au fur et à mesure pour obtenir une pâte lisse.
- Laisser cuire à feu doux 20 minutes puis la pâte est prête à être servie sous la forme que vous souhaitez.
Notes
A accompagner de la sauce de gombo, malokhia, feuilles de baobab, etc.