Pâte de blé dur ou touwon alkama

Comme la pâte de mil, de mais ou de sorgho, la pâte de blé se prépare de la même façon et accompagne les mêmes sauces (gombo, corète, baobab, etc.)

Temps de préparation 10 min

Temps de cuisson 40 min

Temps total 50 min

Type de plat Accompagnement

Cuisine Niger

Portions 4 personnes

Dans une marmite, porter à ébullition 3 litres d'eau.
Verser la semoule de blé en pluie dans l'eau bouillante tout en remuant.
Laisser cuire 20 minutes puis retirer un tiers de la bouillie pour réserver de côté.
Baisser le feu, puis verser la farine petit à petit jusqu'à obtenir une pâte dure.
Bien battre la pâte et ajouter la bouillie au fur et à mesure pour obtenir une pâte lisse.
Laisser cuire à feu doux 20 minutes puis la pâte est prête à être servie sous la forme que vous souhaitez.

A accompagner de la sauce de gombo, malokhia, feuilles de baobab, etc.

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