Souroundoun rogo ou manioc au gras blanc
Le manioc est une merveille de la création. Ce féculent peut être consommé de mille et une façons ! Son ragoût blanc ou rouge à la viande de mouton est une des variantes les succulentes et faciles à préparer ! A tester absolument !
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 1 h
Temps total 1 h 30 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Niger
- 5 à 6 tubercules de manioc frais
- 1 kg viande de mouton
- 75 ml huile végétale
- 2 oignons
- 6 tomates (pour la version rouge)
- 10 piments frais
- 2 càs d'ail en poudre ou 15 gousses d'ail frais
- 2 càs de gabou ou poudre d'oignons torréfié
- 2 càs marga-marga ou mélange d'épices
- 2 càs gingembre
- sel
- poivre
- 3 l d'eau
Eplucher le manioc et le découper en morceaux. Enlever et jeter la tige du milieu.
Découper la viande en morceaux puis réserver.
Découper un oignon en morceaux et réserver.
Mettre la marmite au feu, verser l'huile. Dès qu'elle commence à chauffer, ajouter les oignons et la viande. Laisser cuire 15 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'eau s'évapore.
Ajouter toutes les épices et saler. Laisser revenir 5 minutes puis ajouter le manioc coupé en morceaux. Verser 3 litres d'eau dans la marmite.
Fermer la marmite et laisser cuire au moins une heure en vérifiant de temps en temps la cuisson du manioc et le niveau d'eau (au besoin ajouter).
Ajouter 4 à 5 piments en entier avant d'éteindre le feu et du sel si nécessaire. C'est prêt dès que le manioc devient tendre. Régalez-vous !