Manioc au gras (souroundoun rogo)

Souroundoun rogo ou manioc au gras blanc

Le manioc est une merveille de la création. Ce féculent peut être consommé de mille et une façons ! Son ragoût blanc ou rouge à la viande de mouton est une des variantes les succulentes et faciles à préparer ! A tester absolument !
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 1 h
Temps total 1 h 30 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Niger
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 5 à 6 tubercules de manioc frais
  • 1 kg viande de mouton
  • 75 ml huile végétale
  • 2 oignons
  • 6 tomates (pour la version rouge)
  • 10 piments frais
  • 2 càs d'ail en poudre ou 15 gousses d'ail frais
  • 2 càs de gabou ou poudre d'oignons torréfié
  • 2 càs marga-marga ou mélange d'épices
  • 2 càs gingembre
  • sel
  • poivre
  • 3 l d'eau

Instructions
 

  • Eplucher le manioc et le découper en morceaux. Enlever et jeter la tige du milieu.
  • Découper la viande en morceaux puis réserver.
  • Découper un oignon en morceaux et réserver.
  • Mettre la marmite au feu, verser l'huile. Dès qu'elle commence à chauffer, ajouter les oignons et la viande. Laisser cuire 15 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'eau s'évapore.
  • Ajouter toutes les épices et saler. Laisser revenir 5 minutes puis ajouter le manioc coupé en morceaux. Verser 3 litres d'eau dans la marmite.
  • Fermer la marmite et laisser cuire au moins une heure en vérifiant de temps en temps la cuisson du manioc et le niveau d'eau (au besoin ajouter).
  • Ajouter 4 à 5 piments en entier avant d'éteindre le feu et du sel si nécessaire. C'est prêt dès que le manioc devient tendre. Régalez-vous !
Keyword manioc-rogo
Article Categories:
Plats typiques du Niger

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