Souroundoun rogo ou manioc au gras blanc
Le manioc est une merveille de la création. Ce féculent peut être consommé de mille et une façons ! Son ragoût blanc ou rouge à la viande de mouton est une des variantes les succulentes et faciles à préparer ! A tester absolument !
Ingrédients
- 5 à 6 tubercules de manioc frais
- 1 kg viande de mouton
- 75 ml huile végétale
- 2 oignons
- 6 tomates (pour la version rouge)
- 10 piments frais
- 2 càs d'ail en poudre ou 15 gousses d'ail frais
- 2 càs de gabou ou poudre d'oignons torréfié
- 2 càs marga-marga ou mélange d'épices
- 2 càs gingembre
- sel
- poivre
- 3 l d'eau
Instructions
- Eplucher le manioc et le découper en morceaux. Enlever et jeter la tige du milieu.
- Découper la viande en morceaux puis réserver.
- Découper un oignon en morceaux et réserver.
- Mettre la marmite au feu, verser l'huile. Dès qu'elle commence à chauffer, ajouter les oignons et la viande. Laisser cuire 15 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'eau s'évapore.
- Ajouter toutes les épices et saler. Laisser revenir 5 minutes puis ajouter le manioc coupé en morceaux. Verser 3 litres d'eau dans la marmite.
- Fermer la marmite et laisser cuire au moins une heure en vérifiant de temps en temps la cuisson du manioc et le niveau d'eau (au besoin ajouter).
- Ajouter 4 à 5 piments en entier avant d'éteindre le feu et du sel si nécessaire. C'est prêt dès que le manioc devient tendre. Régalez-vous !