Mordom
Une bouillie succulente, très prisée en région kanuri.
Ingrédients
- 3 bols mil
- 1/2 bol fromage sec ou tchoukou concassé
- 2 càs poudre de tatasseye ou paprika ou poivron rouge
- 1 càc kimba ou poivre de guinée
- 1 càc poudre de clou de girofle
- 1 càs poudre de gingembre sec ou tchitta
- du lait caillé
- du sucre à volonté
Instructions
- Après avoir enlever le son du mil, bien le laver de sorte à le nettoyer de toute impureté, les débris, grains de sable et petits cailloux qui peuvent s'y trouver.
- Poser votre marmite au feu avec de l'eau. Y verser le mil.
- Quand ça va commencer à bouillir, ajouter les épices moulues et bien mélanger. Puis ajouter le fromage sec ou tchoukou préalablement concassé.
- C'est prêt quand toutes les graines de mil ont éclaté et que la bouillie devient compacte.
- Laisser tiédir, ajouter le lait caillé, le sucre et servir.
Notes
Il y'a une variante de mordom à laquelle on ajoute une petite quantité de farine de mil diluée après que les graines de mil soient complétement éclatées. C'est dans le but de rendre la bouillie plus compacte et ça cale très bien le ventre ;).