Dans un couscoussier propre, mettre à ébullition 4 litres d'eau. En attendant, Iaver la semoule de riz ou le fonio à l'aide de 2 calebasses ou récipients en prenant soin d'en extraire les cailloux et sable.
Une fois lavée, mettre dans une passoire ou un linge propre. Une fois toute l'eau évacuée, mettre dans le couscoussier. Lorsque la vapeur commence à se dégager par le couvercle, enlever dans une calebasse/récipient et bien remuer à l'aide d'une louche de préférence, pour éviter les grumeaux.
Remettre à cuire dans le couscoussier en y ajoutant un peu d'eau préparée a cet effet. Répéter I' opération 2 fois toujours en y ajoutant un peu d'eau.
Avant la 3ème cuisson, mélanger les oignons au couscous, ainsi que l'huile et une pincée de sel. Bien malaxer le tout en y ajoutant encore un peu d'eau. Remettre à cuire.
Avant la 3ème cuisson, mélanger les oignons au couscous, ainsi que l'huile et une pincée de sel. Bien malaxer le tout en y ajoutant encore un peu d'eau. Remettre à cuire.
Notes
Le couscous de fonio ou de semoule de riz se mange avec la sauce de mouton, bœuf, de tripes ou de légumes.