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Couscous de fonio ou de semoule de riz

République du Niger
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 1 h 30 min
Temps total 2 h
Type de plat Accompagnement
Cuisine Niger
Portions 10 personnes

Ingrédients
  

  • 2 kg de fonio ou de semoule de riz
  • 4 càs huile arachide ou végétale
  • 1 gros oignon coupé en fines lamelles
  • sel fin ou de table
  • 1 litre d'eau

Instructions
 

  • Dans un couscoussier propre, mettre à ébullition 4 litres d'eau. En attendant, Iaver la semoule de riz ou le fonio à l'aide de 2 calebasses ou récipients en prenant soin d'en extraire les cailloux et sable.
  • Une fois lavée, mettre dans une passoire ou un linge propre. Une fois toute l'eau évacuée, mettre dans le couscoussier. Lorsque la vapeur commence à se dégager par le couvercle, enlever dans une calebasse/récipient et bien remuer à l'aide d'une louche de préférence, pour éviter les grumeaux.
  • Re­mettre à cuire dans le couscoussier en y ajoutant un peu d'eau préparée a cet effet. Répéter I' opération 2 fois toujours en y ajoutant un peu d'eau.
  • Avant la 3ème cuisson, mélanger les oignons au couscous, ainsi que l'huile et une pincée de sel. Bien malaxer le tout en y ajoutant encore un peu d'eau. Remettre à cuire.
  • Avant la 3ème cuisson, mélanger les oignons au couscous, ainsi que l'huile et une pincée de sel. Bien malaxer le tout en y ajoutant encore un peu d'eau. Remettre à cuire.

Notes

Le couscous de fonio ou de semoule de riz se mange avec la sauce de mouton, bœuf, de tripes ou de légumes.
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