Couscous de fonio ou de semoule de riz
Ingrédients
- 2 kg de fonio ou de semoule de riz
- 4 càs huile arachide ou végétale
- 1 gros oignon coupé en fines lamelles
- sel fin ou de table
- 1 litre d'eau
Instructions
- Dans un couscoussier propre, mettre à ébullition 4 litres d'eau. En attendant, Iaver la semoule de riz ou le fonio à l'aide de 2 calebasses ou récipients en prenant soin d'en extraire les cailloux et sable.
- Une fois lavée, mettre dans une passoire ou un linge propre. Une fois toute l'eau évacuée, mettre dans le couscoussier. Lorsque la vapeur commence à se dégager par le couvercle, enlever dans une calebasse/récipient et bien remuer à l'aide d'une louche de préférence, pour éviter les grumeaux.
- Remettre à cuire dans le couscoussier en y ajoutant un peu d'eau préparée a cet effet. Répéter I' opération 2 fois toujours en y ajoutant un peu d'eau.
- Avant la 3ème cuisson, mélanger les oignons au couscous, ainsi que l'huile et une pincée de sel. Bien malaxer le tout en y ajoutant encore un peu d'eau. Remettre à cuire.
- Avant la 3ème cuisson, mélanger les oignons au couscous, ainsi que l'huile et une pincée de sel. Bien malaxer le tout en y ajoutant encore un peu d'eau. Remettre à cuire.
Notes
Le couscous de fonio ou de semoule de riz se mange avec la sauce de mouton, bœuf, de tripes ou de légumes.