Omelette enrichie à la farine de niébé

Type de plat Petit déjeuner

Cuisine Niger

Délayer la farine de niébé avec un peu d'eau pour obtenir une pâte pas trop liquide ni trop compacte.
Battre les œufs en omelette en y ajoutant les oignons coupés et le sel.
Mélanger les œufs battus à la pâte de niébé et remuer le tout.
Vous devez obtenir un mélange pas trop compact, ajouter un peu d'eau pour réajuster.
Chauffer l'huile, faire frire en omelette par petites quantités.
Servir chaud.