Laver le beroua avec de l'eau, le passer au chinois et le réserver.
Découper la viande en morceaux. La déposer dans une marmite, y ajouter les épices en poudre (ail, poivre, gingembre, marga-marga) les feuilles de laurier et l'oignon découper. Ajouter 1,5 litre d'eau.
Mettre la marmite au feu et faire cuire la viande jusqu'à ce qu'elle s'attendrisse. Saler vers la fin avant de retirer la marmite du feu.
Déposer à nouveau la marmite au feu. Y ajouter les 3 càs d'huile d'arachide. Quand l'huile est chaude, ajouter la viande et la laisser dorer en remuant de temps en temps.
Puis ajouter le beroua à la viande,remuer sans cesse pendant 2 minutes puis ajouter le bouillon préalablement tamisé pour enlever les impuretés.
Le bouillon doit couvrir le beroua dans la marmite, à défaut il faut ajouter de l'eau chaude. Réduire le feu puis fermerla marmite pour laisser cuire en vérifiant de temps à autre le niveau de l'eau.
Prévoir une cuisson d'au moins 40 minutes à feu doux pour que le beroua s'attendrisse.
Une fois tendre,vous pouvez le servir ou préparer une petite sauce à base de légumes pour accompagner et rendre le repas plus complet.