Découper la viande en morceaux pour brochettes.
Mélanger les épices (poivre, gingembre, ail, piment, oignon).
Puis mélanger la viande avec le mélange d'épices, ajouter le sel et la moitié du kouli kouli.
Laisser reposer 30 minutes
Embrocher puis griller la viande à la braise ou à la poêle.
A mi-cuisson, les retirer pour les saupoudrer encore avec de la poudre de kouli kouli.
Remettre au feu quelques minutes, le temps que la viande s’imprègne du kouli kouli sans laisser cramer !!!C’est déjà prêt