Alkaki ou beignet de blé complet
Ingrédients
- blé entier
- lait
- lait caillé
- sucre
- beurre clarifié
- tamarin
- huile
Instructions
- Bien sélectionner le blé (on peut enlever le son ou le laisser tel quel et il a plus de goût), le laver enlever le sable et d'éventuels petits cailloux et autres déchets. Le faire sécher sur une natte.
- Le faire moudre pas très lisse contenant des grains concassés. Le tamiser pour enlever les gros grains.
- Mouiller le tamarin et le filtrer pour recueillir son jus. Clarifier le beurre de vache sur le feu.
- Verser le beurre de vache dans la farine en (réservant une partie) bien mélanger, ajouter de l'huile si vous n'avez pas assez de beurre. Ajouter le jus de tamarin bien malaxer, puis le lait et le lait caillé.
- Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laisser reposer quelques heures. Prendre la pâte la mettre dans le mortier et la piler en ajoutant l'autre partie du beurre de vache.
- La pâte est prête pour lui donner la forme voulue. Soit en faire une corde et l'enrouler ou bien faire boule puis les aplatir et pincer les bordures ou encore utiliser des petits moules à différentes formes pour faire des découpes voulues.
- Il ne reste plus qu'à les frire dans un bain de friture chaud mais à feu doux pour que l'intérieur cuise bien.
- Parallèlement préparer le sirop de sucre dans lequel il sera plonger.
- Pour le sirop mélanger le sucre et de l'eau porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que ça ait l'aspect sirupeux, puis ajouter de l'eau du tamarin dans le sucre.
- Une fois les " ALKAKI" frits les plonger dans le sirop et les faire bien imbiber avant de les retirer.
Notes
Bonne dégustation cuisine et astuces.
*Sauvegardons-nos-recettes-traditionnelles*
*Sauvegardons-nos-recettes-traditionnelles*
Mon dessert nigérien préféré!