Massa ou galette de mil

  • on 26 mai 2022
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Massa ou galette de mil

Inspirée de la recette de Mme Saa Gado
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Temps de préparation 5 h
Temps de cuisson 1 h
Type de plat Goûter
Cuisine Niger

Equipment

  • 1 poêle à galettes

Ingrédients
  

  • 1 kg farine de mil
  • 300 g farine de blé
  • 1/2 l huile végétale
  • 2 gousses ail
  • 2 oignons moyens
  • 2 càs poudre de feuilles de baobab
  • 2 cc natron ou bicarbonate

Instructions
 

  • Ecrasez les 2 gousses d'ail et les mélanger à la farine de mil.
  • Dans un récipient, tamiser la farine de blé et incorporez la farine de mil. Bien mélanger.
  • Ajouter de l'eau chaude en temps de grand froid ou de l'eau tiède en temps de chaleur, jusqu'à obtenir une pate onctueuse.
  • Fermez le récipient et mettre au soleil ou au four pour que ça fermente.
  • Au bout de 3 à 4 heures, une fois la fermenté, pétrir votre pate en ajoutant de l'eau natronnée ou bicardonatée en fonction de l'aigreur.
  • Ajouter du sel/sucre et les oignons écrasés ou coupés finement.
  • Prenez une petite quantité de la pâté dans un bol et y ajouter la poudre de feuilles de baobab, yodo ou ganda foye ou poudre de gombo pour la rendre élastique.
  • La pâtes est prête pour les galettes.
  • Mettre la poêle a galettes sur le feu et induire d'huile les contenants.
  • A l'aide d'une louche mettez de petite quantité et surveiller le feu. Les retournez lorsqu'elles sont cuites sur un côté, puis de l'autre.

Notes

Ces galettes peuvent être consommées avec un bon piment fait maison ou une bonne sauce de votre choix à la volaille ou à la viande rouge ou avec du malkou (soupe de tête et pieds de mouton) !
Keyword massa
Article Categories:
Galettes

Comments

  • 5 stars
    Bonjour et merci 🙏🏽 beaucoup de faire connaître cette recette de massa typique du Niger 🇳🇪 avec un parfum et un goût unique que j’apprécie particulièrement.

    Mireille DE SOUZA 7 février 2024 20h41 Répondre

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