Motalbali, loublaye ou purée de niébé
Ingrédients
- 3 kg de niébé
- 1 oignon
- 300 ml d'huile d'arachide ou de beurre de vache
- sel
- piment
- un peu de natron
Instructions
- Trempez le niébé dans l'eau et laisser reposez 15 minutes. Puis brasser pour enlever la peau des haricots. Laver le niébé par la suite.
- Porter de l'eau à ébullition. Verser le niébé dans l'eau bouillante. Ajouter du sel, le natron et laisser cuire. Ajouter de l'eau si nécessaire.
- Si cuisson complète, bien remuer avec un fouet ou une louche jusqu'à obtenir la purée.
- Piler oignon, piment et sel. Faire chauffer l'huile et les incorporer. Laisser frire quelques minutes.
- Verser le tout dans la purée et servir. Un vrai délice !