Motalbali ou loublaye ou purée de niébé

Motalbali, loublaye ou purée de niébé

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 1 h
Temps total 1 h 30 min
Portions 10 personnes

Ingrédients
  

  • 3 kg de niébé
  • 1 oignon
  • 300 ml d'huile d'arachide ou de beurre de vache
  • sel
  • piment
  • un peu de natron

Instructions
 

  • Trempez le niébé dans l'eau et laisser reposez 15 minutes. Puis brasser pour enlever la peau des haricots. Laver le niébé par la suite.
  • Porter de l'eau à ébullition. Verser le niébé dans l'eau bouillante. Ajouter du sel, le natron et laisser cuire. Ajouter de l'eau si nécessaire.
  • Si cuisson complète, bien remuer avec un fouet ou une louche jusqu'à obtenir la purée.
  • Piler oignon, piment et sel. Faire chauffer l'huile et les incorporer. Laisser frire quelques minutes.
  • Verser le tout dans la purée et servir. Un vrai délice !

Notes

 
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Plats typiques du Niger

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