Le piment frais est présent dans quasiment toutes les sauces nigériennes. Un incontournable qui épice légèrement ou abondamment les sauces et les parfume. On aime bien en jeter quelques uns juste quelques minutes voir secondes avant d’éteindre le feu, histoire de dégager son parfum.
Ce piment écrasé et mélangé à d’autres ingrédients. Le tout mis rapidement au feu accompagne grillades, beignets, ignames ou patates douces frites.
Le Niger en produit abondamment.