Mélanger la farine de mil avec un peu d’eau. Attention ! il faut en faire une pâte compacte. Laisser fermenter toute la nuit ou au moins 5 heures en journée.
Le matin rajouter du natron délayé dans un peu d’eau (ou bicarbonate de soude), le sel, l'oignon et l'ail écrasés, avec la petite cuillère de poudre de yodo ou ganda foye en zarma. Bien remuer.
La recette traditionnelle se fait sans farine, mais vous pouvez en mettre un peu pour bien lier la pâte.
Faire chauffer l’huile.
Commencer à faire frire les beignets à l'aide d'une louche.
Les accompagner avec du piment sec mélangé au kouli-kouli, un vrai régal !
Merci pour la recette