Le gabou est un condiment typiquement nigérien. Le pays est un grand producteur d’oignons. Une des façons de le conserver est de sécher et torréfier l’oignon et ses tiges pour en faire une poudre qui assaisonne les sauces et autres plats.
Le gabou donne un goût unique à vos plats et remplace souvent les arômes artificiels.
On le mélange souvent et savamment avec le lamti ou sésame torréfié pour plus de saveur.