Le clou de girofle est un ingrédient essentiel de certaines spécialités nigériennes
On le retrouve dans la plupart des bouillies et boissons locales notamment la boule, le Toukoudi.
Parfois on le retrouve dans les sauces à travers le marga-marga notamment.
Son parfum est si spécial en plus de ses vertus antiseptique.