Touwon chinkafa, mo kourba ou pâte de riz
Il s'agit d'un accompagnement à base de riz en pâte. Très bon et facile à manger.
Ingrédients
- 3 bols riz
- de l'eau assez
Instructions
- Bien laver le riz, le mettre dans la marmite le couvrir de 2 fois son volume d'eau.
- Laisser reposer 10 minutes avant de mettre la marmite au feu.
- Une fois la marmite sur le feu, réduire la densité du feu pour permettre au riz de cuire en douceur.
- Quand le contenu de la marmite commence à bouillir, prendre la mitchiya pour battre le riz une première fois pendant au moins 5 minutes.
- Fermer la marmite, au besoin rajouter de l'eau mais chaude. Toujours à feu doux.
- 20 minutes après, battre encore le riz et s'assurer que la pâte est bien lisse avant de commencer à partager ou attacher les parts.
Notes
La pâte de riz est un excellent accompagnement pour les sauces gluantes (gombos, corète, feuilles de baobab, ganda foye, etc.) Les enfants la préfère en général aux autres pâtes.